Acrostique
Viens, n`aie pas peur
Entre, profite de ce moment de douceur
Ne laisse pas la frayeur
Inonder ton cœur
Transforme cette période de douleur
En occasion constante de bonheur
la vie en douceur
vendredi 13 décembre 2013
Recette de riz haïtien national
Ingrédients:
Préparation
Étape 1
La veille, mettez les haricots dans un saladier d'eau froide et laissez-les tremper 12 heures.Étape 2
Le jour même, couvrez-les de 1 litre d'eau, portez à ébullition et faites cuire 2 heures à feu doux. Les haricots doivent être tendres, mais non fondus.Étape 3
Pelez et hachez finement l'oignon, les échalotes et l'ail. Faites revenir le tout dans l'huile 10 minutes à feu moyen, jusqu'à coloration. Ajoutez les haricots, le riz, les clous de girofle, le bouquet garni, le beurre, le piment entier et l'eau de cuisson des haricots. Salez au gros sel.Étape 4
Portez à ébullition et faites cuire doucement 15-20 minutes à couvert, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre. Laissez l'eau réduire.Étape 5
Retirez le piment et poivrez avant de servir.
Commentaire
Les deux premières étapes ne sont pas à faire pour ceux qui prendront les haricots en conserve. Pour ceux qui veulent la recette originale, il vous faut 50 g de poitrine salée vendue dans tous les marchés spécialisés antillais. Il faut tailler la poitrine salée en très petits lardons et l'ajouter à l'étape 3.
Bananes pesées
La préparation de la banane pesée est monnaie courante dans la cuisine Caraïbéenne. Elle est servie avec la plupart des plats.
Ingrédients:
2 plantains
1 bol d’eau froide salée et vinaigrée
Huile pour la friture
Sel et poivre
Instructions:
Éplucher les plantains. Couper des tranches en biais et les déposer dans l’eau salée vinaigrée. Égoutter et faire cuire dans l’huile, une vingtaine de minutes. Retirer les tranches de l’huile. Aplatir entre deux planches à découper. Déposer de nouveau dans l’eau salée et vinaigrée. Éponger et frire dans l’huile comme des frites. Lorsqu’elles sont bien dorées, bien égoutter, poivrer légèrement, saler et servir chaud.
La préparation de la banane pesée est monnaie courante dans la cuisine Caraïbéenne. Elle est servie avec la plupart des plats.
Ingrédients:
2 plantains
1 bol d’eau froide salée et vinaigrée
Huile pour la friture
Sel et poivre
Instructions:
Éplucher les plantains. Couper des tranches en biais et les déposer dans l’eau salée vinaigrée. Égoutter et faire cuire dans l’huile, une vingtaine de minutes. Retirer les tranches de l’huile. Aplatir entre deux planches à découper. Déposer de nouveau dans l’eau salée et vinaigrée. Éponger et frire dans l’huile comme des frites. Lorsqu’elles sont bien dorées, bien égoutter, poivrer légèrement, saler et servir chaud.
Traduction française de quelques proverbes haïtiens
- Il n'y a que les montagnes qui ne se rencontrent jamais.
- Un bienfait n'est jamais perdu
- Tant qu'il y a de la vie, il y a de l'espoir.
- Fais ce que je dis, ne fais pas ce que je fais.
- L'habit ne fait pas le moine.
- Tout ce qui brille n'est pas or.
- Quand le chat n'est pas là, les souris dansent.
- Plus on tombe de haut, plus dure est la chute.
- Grands diseurs, petits faiseurs.
- Ne fais aux autres ce que tu ne voudrais pas qu'ils te fassent.
- Ne remets jamais à demain ce que tu peux faire aujourd'hui.
- On ne fait pas d'omelette sans casser des œufs.
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